المقادير:
كوب و نصف زيت
– بصلة
– قطع لحم خروف أو أبل
4 ملاعق كبيرة0معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة
– ربع ملعقة صغيرة كركم
– ملعقة ملح
– ماء.
نحتاج كذلك لكيلو كسكسي
- نصف كوب ماء زهر
- ملعقة طعام بهارات
- ملعقة طعام سمن.
6 بصلات كبيرة
3 اكواب حمص منقوع
ملعقة كبيرة ملح
قليل من الزيت
ملعقة كبيرة و نصف من معجون الطماطم
– ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار البودرة
ربع ملعقة شاي كركم.
الطريقة:
يوضع في الطنجرة على النار حوالي كوب ونصف زيت و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلة مقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصلثم يضاف قطع اللحم و يفضل أن تكون لحم الخروف الضأن و تشوح على النار في الزيت بضع دقائقثم تضاف له 4 ملاعق معجون طماطم و يقلبثم يضاف لهم نصف كوب ماء و يحرك لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطمثم تضاف ملعقة فلفل احمر حار بودرة و ربع ملعقة صغيرة كركم و ملعقة ملح و يخلط جيداً و يضاف لها كوب ماء ثم تترك لمدة خمس دقائق تغليبعدها يضاف لها كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و تترك تغلي على النار ثم يوضع فوقها كسكاس البُصلة.و يملح بالملح.ثم يوضع فوق الحمص في الكسكاس على النار و يغطى و يترك على البخار فيذبل البصل و ينضج و ينزل مائه على مرقة اللحم.عندما ينضج الحمص و البصل على البخار يوضع في طنجرة أخرى صغيرةو كذلك نضيف لهم قليل من المرقة.أن اصبحت كثيفة و كميتها قليلة .يترك الكسكسي على البخار لمدة ربع ساعةبعدها ينزل من على الطنجرة و يسكب في صحن عميقيخلط نصف كوب ماء زهر مع ملعقة بهاراتو هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها (كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم ) و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها .ثم يضاف ماء الزهر المخلوط بالبهارات للكسكسي و يضاف له ايضاً ملعقة سمن .و يخلط جيدا و تسمى هذه العملية بالتحبيب الان يشرب بالمرقثم يسكب الكسكسي في صحن التقديم0و يوضع في وسط الصحن على الكسكسي قليل من البُصلةتوزع فوقها قطع اللحمثم يغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على وجهه البهارات.
__________________
» ديوان حصان فى مرماح
» ديوان راشيا الوادي محمود العياط
» ديوان لسن لفـأ رقم 29
» قصيدة مسقط العامرة تضج بالضياء
» ايجار سيارات استرتش * ليموزين * للزفاف العرائس
» • ايجار ليموزين مصر شركة العلا للسياحة .
» • أرقام شركات ومكاتب ايجارسيارات بمصر 01008383000
» • مع العلا ليموزين تأجر جميع السيارات بأحدث المودي